一、酒窖地點(diǎn)要求選擇
1、酒窖制作選址通常在地常在地面以下的地下室內(nèi),通常情況下酒窖建得越深越好
2、位于室內(nèi)的酒窖最好存放在西北方向,西北方向不容易受到陽光的直射
3、酒窖的地點(diǎn)選擇在建筑物下層比上層好
二、酒窖墻面
1、采用木材時(shí)墻壁事先處理安上2*6或2*4的木質(zhì)防腐木龍骨架,內(nèi)設(shè)防凍以及保溫材料,氣溫較寒冷的地區(qū),地板也要進(jìn)行保溫處理。
2、因墻體需要測量、計(jì)算得到一個(gè)比較準(zhǔn)確的數(shù)值來滿足各個(gè)空間的儲存要求。建議采用保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常用的保溫材料
3、墻面和天花的用料應(yīng)該擁有防潮功能,能夠防潮的墻面方便油漆
4、如用木材做為防潮墻壁,則應(yīng)選用無味道的木材
三、酒窖門
1、采用烘干得當(dāng)?shù)乃赡?、橡木制作。避免室?nèi)外溫差導(dǎo)致門板變形
2、中間添加一層保溫材料,并在四周粘上隔音條棉
四、酒窖空調(diào)
1、酒窖空調(diào)的選用主要考慮需要溫濕度的穩(wěn)定
2、有恒溫恒濕的功能,酒窖恒溫恒濕空調(diào)安裝時(shí)應(yīng)注意所安裝的酒窖空調(diào)的內(nèi)部設(shè)計(jì)的風(fēng)口位置,酒窖空調(diào)的給排水位置需要
3、電源屬于一級負(fù)荷范疇
4、推薦選用低能耗、高配置的昆山怡可信專業(yè)酒窖空調(diào)產(chǎn)品
五、通風(fēng)
1、新風(fēng)口位置遠(yuǎn)離異味,新風(fēng)入口需采用初效過濾器
2、新風(fēng)需送到空調(diào)內(nèi)機(jī)回風(fēng)口端,送排風(fēng)位置合理
3、送排風(fēng)機(jī)選用靜音型
4、酒窖換氣次數(shù)的要求:建議新風(fēng)量的補(bǔ)充達(dá)到1-2次/小時(shí)
六、酒窖內(nèi)部燈光設(shè)計(jì)
1、酒窖的內(nèi)部燈光不宜過光,一幫情況下需要保持柔弱的光線,或者有自然采光最好
2、酒窖內(nèi)盡量避免光亮過強(qiáng)或者熱度過高、紫外線等輻射光源。熒光燈產(chǎn)生大量的紫外線,不能作為酒窖的照明光源。在酒窖內(nèi)需采用冷光源或低功率白熾燈
七、儲存條件
1、溫度
恒溫?cái)z氏8-18度,葡萄酒熟化的理想溫度。
濕度
保持在60-70%
3、暗度
一般保持柔弱的光線,自然光最好
4、震動和搬動
震動會影響葡萄酒中有機(jī)物在瓶中緩慢生長變化的進(jìn)程。建議葡萄酒存放在固定位置,不要經(jīng)常搬動
5、通風(fēng)
空氣流通能夠清楚酒窖里的雜味,給葡萄酒的瓶中生長一個(gè)更好的環(huán)境